今天西部来客大盘鸡为大家带来新人级的大盘鸡教程，让每一个伙伴都能吃到西部来客大盘鸡！一起吃鸡！

第一步，选食材

鸡腿or整鸡

根据个人喜好，喜欢肉多可以用鸡腿，

温馨提醒：整鸡会更香一点哦。

第二步，选辅料

大葱，姜，蒜，洋葱，土豆

青椒（黄皮椒，青椒，螺丝椒根据个人口味均可）

香料（种类及比例看各人喜好）

甜面酱，豆瓣酱和其他日常常用调料。

第三步，烹饪前准备

1.鸡肉剁块，大小自己选择，不建议太小或者太大，太小了鸡肉容易煮碎，太大了不易入味，一般暖瓶塞大小即可。

2.香料除冰糖外用小碗泡水，这一步能在煸炒香料的时候更容易出味，且不会糊料。

3.大葱切段，姜切块拍散，蒜拍散。另备青椒块，洋葱块，土豆块。

第四步，开始烹饪

1.先把鸡肉焯水，鸡肉洗净后凉水下锅，放入一块拍散的姜，倒入少许料酒，开大火煮开，捞去浮沫后捞出再清洗。然后控干水备用。

温馨提示：：凉水下锅可由内而外逼出肉中杂质，切不可直接捞出清洗，这样浮沫是洗不掉滴！

2.锅洗净，凉锅凉油，开火后直接放入葱姜蒜进行煸炒，不用等锅热，这样能在不糊的情况下重复煸出香味。等到葱姜蒜变金黄的时候，关至小火，把香料控水后放进锅里进行煸炒。（控出来的料水不要倒，好东西）煸炒一分钟左右加入一小汤匙豆瓣酱，以及冰糖，进行翻炒。出香味和红油后加入一大汤匙甜面酱，一汤匙耗油，继续炒。至于汤匙，就是正常家用的汤勺大小就行。

3.在不糊锅的情况下炒一两分钟，这时候料差不多就炒出来味道了。开大火，加入鸡肉，倒入两大汤匙料酒和一汤匙白酒，少许十三香，一勺白糖，两大汤匙生抽（推荐味极鲜）再把刚才控出来的料水倒里边，不需要加盐和水，翻炒几下，把香料和肉充分拌匀，小煮片刻。

4.这时候肉已经非常香了，可别偷吃，其实肉已经熟了，但是不入味。倒入热水（注意不能倒凉水，肉质会变的）水量超过鸡肉后大概再有两指就行了。这时候把土豆倒进去，盖在上边就行，另外土豆入锅之前要洗一下，洗去多余的淀粉。不要翻锅，土豆会糊锅的。

5.剩下的就交给时间了，等水熬的差不多的时候，尝味道放盐，后放盐的作用是肉质会更嫩一点。可不能把锅熬干，带汁水的大盘鸡才好吃。

6.接下来就涉及到味道灵魂的东西了。把洋葱和青椒放入锅里，翻匀后，马上关火，淋香油。放入洋葱和青椒后味道会有质的提升！

这只是家常做法，想要吃正宗大盘鸡，还是要到西部来客大盘鸡，同时也欢迎广大加盟商加入我们西部来客大盘鸡家族！我们一起创造属于我们的西部来客大盘鸡世界！